Description de la conférence

18h30 : Conférence « Histoire du Paris gastronomique » par Patrick Rambourg, précédé ou suivi de la projection du film « La Passion de Dodin Bouffant » (consultez le programme de votre cinéma pour connaître l’horaire de la projection)

Paris joue un rôle primordial dans l’édification et le succès de la cuisine et de la gastronomie françaises. Les manières de manger et de cuisiner de la ville lumière sont longtemps la référence des élites françaises et internationales. Le modèle culinaire reste pour des siècles celui de Paris, qui, au fil du temps, devient la capitale de la gastronomie où toutes les cuisines se rencontrent. Ville des débats culinaires, on y voit la naissance du restaurant, l’apparition d’une nouvelle littérature gourmande, la création des « bouillons parisiens », l’émergence de nouvelles cuisines. Aujourd’hui s’y concentrent le plus grand nombre d’établissements étoilés du pays.

Présentation de l’intervenant

Historien, chercheur associé au Laboratoire ICT (Identités Cultures Territoires / EA 337) de l’Université Paris Cité, Patrick Rambourg consacre ses travaux à l’histoire des pratiques culinaires et alimentaires, à celle des représentations de la table et de la cuisine, aux métiers de bouche et au Paris gastronomique. Parmi ses nombreux écrits, il a notamment publié Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises (Perrin, 2010), L’Art et la Table (Citadelles & Mazenod, rééd. 2023) et une Histoire du Paris gastronomique du Moyen Âge à nos jours (Perrin, 2023).

Présentation du film

La Passion de Dodin Bouffant – en avant-première

De Tran Anh Hung. 2023. France. 2h14. Format : DCP. Copie : Gaumont. Avec Juliette Binoche, Benoît Magimel…

Eugénie, cuisinière hors pair, est depuis 20 ans au service du célèbre gastronome Dodin. A force de passer du temps ensemble en cuisine, une passion amoureuse s’est construite entre eux où l’amour est étroitement lié à la pratique de la gastronomie. De cette union naissent des plats tous plus savoureux et délicats les uns que les autres qui vont jusqu’à émerveiller les plus grands de ce monde. Pourtant, Eugénie, avide de liberté, n’a jamais voulu se marier avec Dodin. Ce dernier décide alors de faire quelque chose qu’il n’a encore jamais fait : cuisiner pour elle.

La passion que mentionne le titre est double : il y a d’abord celle de la cuisine, de la gastronomie, de la confection des plats et des bonheurs de la table ; mais aussi celle qui unit les personnages de Benoît Magimel et Juliette Binoche – dont la complicité à l’écran fait des merveilles – et qui naît justement de cette passion commune qu’ils partagent pour la chose culinaire. Lui est un grand gastronome, dont la renommée égale la passion pour son art, mais dont les talents ne seront qu’assez peu présentés à l’écran. Car la véritable étoile ici, celle que le film célèbre et qui règne sur le royaume de ses fourneaux, c’est la cuisinière au service du gourmet, incarnée par Juliette Binoche. Amour et plaisir de la chère se mêlent dans ce ballet subtil prodigieusement orchestré par Tran Anh Hung : sa caméra sublime la profusion de plats – plus appétissants et impressionnants les uns que les autres – confectionnés par le grand Pierre Gagnaire pour le film, grâce à une mise en scène fluide, douce, sensuelle, qui donne l’eau à la bouche et rend hommage, non seulement à tout l’héritage traditionnel de l’art gastronomique français, mais aussi à la cuisine dans tout ce qu’elle représente : des gestes et des savoir-faire, un art aux frontières de la magie, un mode de connexion à la nature et la terre, et une source de plaisirs les plus simples comme les plus étourdissants. La recette du bonheur que donne le personnage de Magimel – « continuer à désirer ce que l’on a déjà » – est la belle leçon qui émerge au terme de cette exploration gourmande. Un régal.

Les cinémas qui proposent ce rendez-vous

Le Cinématographe Château Arnoux
04160 Château-Arnoux-Saint-Auban
le 30 octobre 2023 à 18h30
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Cinéma La Strada Decazeville
12300 Decazeville
le 30 octobre 2023 à 18h30
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Cinéma Atmosphère Capdenac-Gare
12700 Capdenac-Gare
le 30 octobre 2023 à 18h30
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Cinéma Saint-Exupéry Marignane
13700 Marignane
le 30 octobre 2023 à 18h30
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Cinévals Saint-Jean-d’Angély
17400 Saint-Jean-d'Angély
le 30 octobre 2023 à 18h30
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Cinéma Louis Delluc Nontron
24300 Nontron
le 30 octobre 2023 à 18h30
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Cinéma Le Club La Roche Chalais
24490 La Roche-Chalais
le 30 octobre 2023 à 18h30
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Cinéma Studio 53 Boulazac
24750 Boulazac Isle Manoire
le 30 octobre 2023 à 18h30
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Le Clair Cinéma Thiviers
24800 Thiviers
le 30 octobre 2023 à 18h30
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Cinéma Katorza Quimper
29000 Quimper
le 30 octobre 2023 à 18h30
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Cinéma Véo Muret
31600 Muret
le 30 octobre 2023 à 18h30
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Cinéma Studio 7 Auzielle
31650 Auzielle
le 30 octobre 2023 à 18h30
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Cinéma Véo Grand Central Colomiers
31770 Colomiers
le 30 octobre 2023 à 18h30
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Ciné 32 Auch
32000 Auch
le 30 octobre 2023 à 18h30
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Cinéma L’Etoile Saint-Médard-en-Jalles
33160 Saint-Médard-en-Jalles
le 30 octobre 2023 à 18h30
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Cinéma Les Colonnes Blanquefort
33290 Blanquefort
le 30 octobre 2023 à 18h30
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Cinéma Lux Cadillac
33410 Cadillac
le 30 octobre 2023 à 18h30
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Cinéma Vog Bazas
33430 Bazas
le 30 octobre 2023 à 18h30
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Cinéma Gérard Philipe Gujan-Mestras
33470 Gujan-Mestras
le 30 octobre 2023 à 18h30
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La Dolce Vita Andernos
33510 Andernos-les-Bains
le 30 octobre 2023 à 18h30
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Cinéma Jean-Eustache
33600 Pessac
le 30 octobre 2023 à 18h30
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Cinéma Jean-Claude Carrière Bédarieux
34600 Bédarieux
le 30 octobre 2023 à 18h30
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Cinéma Bel’Donne Allevard
38580 Allevard
le 30 octobre 2023 à 18h30
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Cinéma de la Maison du Peuple Saint Claude
39200 Saint-Claude
le 30 octobre 2023 à 18h30
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Véo Grand-Lumière Saint-Chamond
42400 Saint-Chamond
le 30 octobre 2023 à 18h30
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Cinéma L’Utopie L’Ecran Livradais
47110 Sainte-Livrade-sur-Lot
le 30 octobre 2023 à 18h30
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Cinéma Le Liberty Monsempron-Libos
47500 Monsempron-Libos
le 30 octobre 2023 à 18h30
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Cinéville Garenne Vannes
56000 Vannes
le 30 octobre 2023 à 18h30
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Cinéma Arcadia Riom
63200 Riom
le 30 octobre 2023 à 18h30
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Cinéma Le Castillet Perpignan
66000 Perpignan
le 30 octobre 2023 à 18h30
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Cinéma Trèfle Dorlisheim
67120 Dorlisheim
le 30 octobre 2023 à 18h30
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L’Auditorium Seynod Annecy
74600 Annecy
le 30 octobre 2023 à 18h30
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Cinéma Marcel Pagnol Cotignac
83570 Cotignac
le 30 octobre 2023 à 18h30
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Cinéma de Gençay
86160 Gençay
le 30 octobre 2023 à 18h30
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Cinéma Majestic Montmorillon
86500 Montmorillon
le 30 octobre 2023 à 18h30
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